Пастата – това безумно интересно изкушение… Когато ям паста изпитвам една особена почит към италианците.
Истинско кулинарно постижение е, да приготвиш храна, която да присъства на всяка трапеза по всяко време на дена. С паста може да се закусва, обядва и вечеря, без дори да усетите, че хапвате една и съща храна. Причината е – невероятното разнообразие от паста.

Реших да направя един кулинарен експеримент. Цялата изминала седмица разучавам и опитвам всякакви варианти на тази толкова разпространена, но много позната у нас храна, като подложих семейството си на пастена „диета‟. Постарах се да не повторя нито една рецепта и да изпробвам колкото успях да намеря пастени изделия в България.

Като чуят паста повечето хора си мислят за спагети, макарони, кускус, талиатели, фиде. На прав път сте, но само дотам. Истината е, че пастата предлага цяло съзвездие от деликатеси. В Италия листът на пастите е невероятно дълъг. Хващам се на бас, че повечето хора дори не могат да се справят с него. За улеснение всичките изделия са разделени в следните в няколко категории.

Най-разпространената у нас е Дълга паста – тук са познатите спагети, но и много други – като  спагети Ригати, ала Читара, спагетини, спагетони… В тази графа влизат каналини, зити, биготи, фусили наполетани, букатини и още… ум да ти зайде. За съжаление не всички могат да се намерят в у нас.  Следващият раздел е посветен на Къса паста. Тези спокойно сме ги побългарили като сме им лепнали стикера „макаронени изделия‟ – спираловидни, цветни, цилиндрични, закривени, панделообразни, тънки, плътни, макарони всякакви. Но италианците не са се спрели, а са решили да допълнят списъка със съвсем Ситна паста – стелините приличат на малки звезди, анелините са като пръстенчета, темпестините, заедно с пунтини, риси, мидолини и рисони наподобяват семенца, много вкусни при това… Талиателите (яйчена паста)  са следващи в списъка и си имат множество разновидности, зависимост от дебелината и цвета на пастата – демек – на брашното и машината за рязане. Разбира се, всички те се приготвят по различен начин и имат съвсем различен вкус.

Следващото подразделение е Свежата паста, която се състои от различни видове неизсъхнали ленти. Малцина сигурно знаят, че лазанята, канелоните са също вид паста. Находчивите италианци и в този раздел са се потрудили да добавят още видове.

От всички най-много ми допадат талиателите. Даже си купих машина за домашно приготвяне на паста. Не е никак трудно, а резултатът е прекрасна паста, с която експериментирам с най-различни сосове.
Мисля, че преживявам истински Ренесанс в кухнята.

MSimeonova

See Full Bio