Tag Archive | кафе

Детски чаени спомени

фев.27

Когато навън е студено, опитвам да стопля тялото и душата си с вкусна и ароматна чаша чай. Завита в любимото пухкаво одеяло, с книга в ръка и чисто съзнание – така минават моите зимни уикенди. Именно един такъв ме накара да си спомня моментите, когато бях малко момченце.

В детските ми дни, особено през зимните ваканции, много обичах да прекарвам времето си с баба и дядо. Не само защото постоянно ми готвеха любимите ястия и изпълняваха всяка моя прищявка, но и защото някак си успяваха да оставят топлина в сърцето ми.

Баба винаги ме посрещаше с гореща чаша чай от каркаде – червен на цвят, благоухаен и много любим. Винаги му добавях лъжичка мед, след което отпивах няколко глътки и го забравях. Щом поизстинеше, дядо ме приканваше да го изпия. Аз обаче добавях хляб, натрошавах сирене и изсипвах малко количество захар – ставаше чудна попара.

Спомням си, че баба и дядо много ми се радваха. И аз бях щастлива в онези дни. Предполагам, че като четете тези редове и вие се сещате за вкусните чаени попарки, които са ви правили бабите. Сега не бих хапнала отново, но щом ми замирише, веднага се връщам назад във времето и се появява точна тази идеалистична картинка от детството ми.

Когато растях, не пропуках своята чаша чай. С годините се промени и начинът, по който го обичам. Вече го пия чист – без мед или захар, защото вярвам, че така се усещат истинските му вкусови и полезни качества. Преди всичко билките са ценни за здравето ни, а като допълнение поддържат и духа ни.

В момента дори консумирам единствено чай, не пия кафе. Така и не се научих да обичам вкуса на горчивата черна напитка. На някои хора им се вижда странно, но е така. Дори в летните дни обичам чай.

Опитайте и вие да си направите гореща напитка от любимите билки, уединете се със себе си и се отпуснете – ще ви връхлетят толкова много спомени и любими моменти, че ще искате винаги да пиете този майчен чай.

Къде е кафеният пояс?

авг.20

Знаехте ли за съществуването на кафен пояс? На английски е известен като „the coffee belt“ или „the bean belt“. Той се простира между Тропика на Рака и Тропика на Козирога. Ако това не ви говори нищо, сега ще поясня. Пригответе се за един малък урок по география.

coffee_beltНа Земята има 5 паралела – главният от тях е Екваторът, останалите 4 са мислените линии, успоредни на него. Двата споменати Тропика са част от тях, останалите два са Арктическия и Антарктическия кръг. Тропикът на Рака обозначава най-северната географска ширина, където Слънцето се намира в зенит ( т.е. най-високо в небето), а този на Козирога – най-южната. Между тези два тропика е заключен и тропическият климат, които е безкрайно благоприятен за отглеждане на кафе с постоянните си температури, умерените валежи и богатата почва.

През далечния 14 век, стръкове кафе били изнесени от Етиопия, която се смята за негова родина, към Арабския полуостров. До края на 17 век кафените зърна вече били пренесени до Ява и Суматра, след което и в Новия свят – Гватемала, Бразилия, Коста Рика, Куба и Ямайка. До началото на 19 век кръгът се затворил и така се образувал кафеният пояс, където днес са разположени най-големите плантации от кафе. По света има около 90 вида кафени дървета, но само някои от тях са култивирани. Най-известните са арабика и робуста.

Растението арабика стига височина от 5 до 10 метра и има дълги, гъвкави и разстилащи се клони. Произходът на кафе арабика всъщност не е от Арабския полуостров, а от югозападната част на Етиопия. Растението може да доживее до 50 г. и ражда по 1-2 пъти годишно. Арабиката е доста деликатен сорт кафе, чувствителен към климатични промени и болести. Най-добрата арабика расте по планински склонове на височина от над 1200 метра, защото по-надолу й е твърде горещо. Понякога около кафените растения се засаждат други дървета като банани, кашу и авокадо, за да им пазят сянка. Тези дървета също така имат по-дълбока коренова система. Това им позволява да извличат полезни минерали от земните дълбини, които достигат и до кафените растения. Арабиката е трудна за култивиране, но произвежда най-добрите на вкус зърна. Затова и хората обичат да я пият, въпреки по-високата цена. 80 процента от произведените зърна кафе по света са именно арабика.

Robusta-and-Arabica-beanРобустата може да расте там, където на арабиката не й е много комфортно. Тя не е толкова капризна към почва и климат. Дивата робуста може да се открие в екваториалните гори на река Конго. Растенията са с височина до 15 метра и имат по-дълги листа. Понеже изглежда много по-различно от арабиката, робустата е припознато като сорт кафе едва през 19 век. Зрънцата робуста са по-малки и кръгли от арабиката, а линията, минаваща по средата им, е по-права. Вкусът им също не е толкова добър. Понеже са по-богати на кофеин, те правят вкуса на кафето по-горчив. Обикновено се използват в инстанциите кафета в комбинация с арабика.